Absinthe

[b-boy]

Merci, vais chercher ça la prochaine fois que rentre en France!

Je ne savais pas que l'interdiction était levée.
Ca rendait vraiment fou?

[libellule70]

Donc, je reprends...
Devoille travaille aussi "à façon" et produit des absinthes de grande qualité en petite série pour des boutiques spécialisées comme "Vert d'Absinthe" à Paris dans le 4ème arrondissement.
http://vertdabsinthe.com
Certaines de ces absinthes sont même vieillies en fût de chêne, leur donnant une robe "feuille morte" et un goût unique...

Les Fils d'Emile PERNOT, à la Cluse et Mijoux à quelques kilomètres de Pontarlier en direction de la Suisse, propose également de très bonnes absinthes, fabsiquées dans des alambics centenaires en suivant des recettes traditionnelles.
Ils ont des absinthes de base "Un Emile" 45, 68, très bonnes pour l'initiation, mais également d'autres absinthes bien plus élaborées.
On notera en particulier la "Perroquet", la "Berthe de Joux", la "Bourgeois", "Authentique"...
Ils travaillent également "à façon" pour Vert d'Absinthe et d'autres sites de vente en ligne, comme http://www.absinthes.com

Combier produit également de bonnes absinthes traditionnelles mais relativement cher...
ATTENTION !!! Les millésimes 2008 à 2011 sont à éviter, suite à un problème d'alcool de base.
Les millésimes d'avant 2008 et de 2012 sont de bonne qualité.

Il existe d'autres distillateurs, plus modestes, comme par exemple Emile COULIN à Fougerolles qui fait une absinthe très correcte et à un prix abordable.

Quelques liens :
http://vertdabsinthe.com
http://www.absinthes.com/fr
http://www.pontarlier-anis.com (GUY)
http://www.devoille.com
http://fr.emilepernot.fr
http://www.combier.fr
http://www.musee-absinthe.com (site du musée de l'absinthe à Auvers sur Oise)
http://www.museeabsinthe.com/forums/index.php Un forum de passionnés de la fée verte

[lesmontres]

Merci, vais chercher ça la prochaine fois que rentre en France!

Je ne savais pas que l'interdiction était levée.
Ca rendait vraiment fou?

C'est ce que mon père disait en tout cas, ça devait concerner les gros buveurs, peut être de l'alcool à bas de méthanol dangereux pour la consommation....?
Quid des spécialistes?
En tout cas, libellule70 merci pour ces infos très intéressantes! Ça fait partie de notre patrimoine!

[libellule70]

Merci, vais chercher ça la prochaine fois que rentre en France!

Je ne savais pas que l'interdiction était levée.
Ca rendait vraiment fou?

La question qui tue...
Non, l'absinthe n'a jamais rendu fou qui que ce soit!
C'était l'abus d'alcool (souvent de très mauvaise qualité) qui a rempli les asiles à la fin du 19ème, début du 20ème siècle.
La thuyone, la molécule contenue dans la plante d'absinthe peut en effet être nocive à très forte dose.
Mais il faudrait boire des centaines de litres d'absinthe avant que cette molécule soit en quantité suffisante pour que ce soit dangereux.
Et bien sûr, tu serait mort bien avant à cause de l'alcool
Avec une consommation même régulière d'un verre ou deux par jour, il n'y a aucun risque.
Cette phrase "L'absinthe rend fou" fut le slogan que martelèrent les sociétés de tempérance et les ligues anti-alcooliques jusqu'à ce qu'ils obtiennent gain de cause en 1915.
Mais elle repose sur une fausse vérité.
Il faut savoir que la plante d'absinthe est connue depuis l'antiquité pour ses nombreuses applications médicinales, notamment pour les problèmes intestinaux et de digestion.
On la prenait en infusion, ou dans du vin, ce qui donna le célèbre vin d'absinthe.
Son nom anglais "wormwood" (herbe des vers) vient du fait qu'elle était principalement utilisée pour combattre les parasites intestinaux.
Mais elle a aussi une excellente action fébrifuge (contre la fièvre).
D'ailleurs, en Afrique du Nord, on emploie toujours e l'absinthe (chiba) que l'on infuse dans le thé en hiver pour aider l'organisme à luter contre es infections.
Il y a de l'absinthe dans de nombreux médicaments comme par exemple la célèbre pommade Vicks Vaporub...
La badiane et l'anis contenus dans la boisson sont également utilisés en médecine contre la grippe.

[tritium]

De toute façon, tout alcool consommé en grande quantité rend cinglé le premier venu

Je crois me souvenir que l'absinthe a été "tuée" pour favoriser la vente du gros rouge qui ne se vendait plus. Enfin il me semble avoir vu ça quelque part, à confirmer !

[libellule70]

La fameuse loi de 1915 interdisant la culture, la production, la vente et la consommation de tout produit à base d'absinthe, fut définitivement abolie au début de 2012.
Mais la législation européenne avait autorisé, sous certaines conditions, l'utilisation de l'absinthe dans l'agro-alimentaire dès 1988.
La France a donc dû assouplir la loi de 1915, en autorisant les absinthes à partir de 1999.
Ainsi, les premières bouteilles d'absinthes sont réapparues en France à partir de l'année 2000.
Taux de thuyone (absinthe) inférieur à 35 mg/kg
Taux de feuchone (fenouil) inférieur à 10mg/kg
45% alcool maxi

Aujourd'hui, la seule contrainte reste un taux de thuyone inférieur à 35mg/kg
Il y a bien entendu des contrôles rigoureux par des laboratoires agréés afin de garantir la qualité et l'innocuité des produits.

[libellule70]

De toute façon, tout alcool consommé en grande quantité rend cinglé le premier venu

Je crois me souvenir que l'absinthe a été "tuée" pour favoriser la vente du gros rouge qui ne se vendait plus. Enfin il me semble avoir vu ça quelque part, à confirmer !

C'est tout-à-fait exact!
La profession viticole fut gravement touchée par 3 crises majeures qui ont décimé plus de 90% des vignobles de France au milieu du 19ème siècle : Mildiou, Oïdium et Phylloxéra.
Le vin était à l'époque la boisson nationale, l'absinthe était marginale, encore réservée à une élite, militaires, hauts dignitaires...
Mais le vin venant à manquer, son prix grimpa en flèche, et l'absinthe, facile à produire à bas prix, prit la place du vin sur les comptoirs des bistrots, et conquit la France entière.
Pendant ce temps, les vignerons ont été obligés d'importer des pieds de vigne d'Amérique (Californie et Amérique du Sud) afin de reconstituer le vignoble.
Une foi la production de vin revenue à la normale, l'absinthe régnait en maitresse incontestée dans tous les bistrots, les viticulteurs se sont ligués avec les sociétés de tempérance afin de faire pression sur le gouvernement pour interdire l'absinthe.
Ce qui fut fait à l'entrée de la première guerre mondiale.
1915 en France, mais ce sont les belges qui furent les premiers à l'interdire en 1908, suivis par les suisses, allemands, américains en 1910.
Bien d'autres pays ont suivi...
Seule l'Espagne n'interdit jamais l'absinthe, qui fut toujours produite jusqu'au début des années 70.
L'absinthe disparut presque entièrement par-ce-que les goûts avaient changés...

[Reno]

Petite pause...

A te lire, ça me donne une folle envie de gouter et de trinquer!

Ouais, hein ? Quel poète ce libellule

Bon, où en étais-je ?…

Ah oui :



C'est que ça donne soif, ces discussions

[libellule70]

C'est ce style que je cherche...des bien épais, avec des défauts, des bules dans le verre...et aussi des verres à vin ballons à fond très épais...

Tu cherches donc des verres type mazagran...
C'est assez courant, et facile à trouver sur eBay, LeBonCoin et même en vide-grenier
Quelle hauteur?

Pour commencer j'aimerai des verres comme celui de ton site et que j'ai repiqué plushaut, le verre publicitaire!

Ensuite, je cherche des verres à vin très épais de 14cms de haut:

Ce genre de verre (mazagran) se trouve très facilement sur Internet, eBay, LeBonCoin...
Évites les verres trop petits, inférieurs à 15cm...
Exemples :
http://www.ebay.fr/itm/6-ANCIENS-VERRES ... 1186865329
http://www.ebay.fr/itm/verre-a-absinthe ... 0850542301
http://www.ebay.fr/itm/2-Ancien-verre-a ... 1144977220 etc...
Pour ce qui est des verres "ballon", ça ne devrait pas poser de problème non plus
http://www.ebay.fr/itm/Verres-Verre-Gla ... 0392938449 par exemple...

[vitiflor]

rems à sa place

Ne leur conseille pas un truc trop amer sinon ils en seront dégoutés
Puis pas trop cher non plus !
L'absinthe de contrebande que j'ai ici (de la suisse) est top, mais à la fin, la grande absinthe, tu te la prends bien méchamment... faut aimer l'amer et avoir le palais habitué pour apprécier.

Un peu comme le vin jaune ou le blanc du jura, déroutant au début, faut s'habituer un peu pour apprécier!

AH!!! le vin jaune et les blancs du JURA..................les meilleurs vins blancs du MONDE

J'dit ça comme ça........