Bon ben moi j'en suis toujours à hésiter entre le roquefort et l'aurillac. Par contre ce sera en ébène, vu que je compte en faire une utilisation intensive. Et ce sera un homme des bois, qui gagnent 1 cm de lame et de grandeur de couteau par rapport aux autres, ce qui me parait pas négligeable
Après, les spécialistes, pour une utilisation -vraiment-intensive j'aimerais encore vos avis. Je n'en veux qu'un des 2
Ce qui me fait hésiter:
l'aurillac rapport lame manche que je trouve un poil déséquilibré même si j'aime beaucoup la forme
Le roquefort plus équilibré mais manche trop droit manquant de "formes"