Montres pour Gens Normaux - Les Epicuriens du Tout

Je sors de chez Paraboot à vide! J'ai été fort je suis fier de moi !


Bon là je sors de chez Hardrige et je n'ai pas été aussi fort... on ne peut être fort deux fois dans une journée !!

Du coup, tu as pris quoi ?

Des drivers

Non ?

Si

Je viens de voir

Je viens de carafer une vieille bouteille exhumée du fond de la cave de la belle mère. Je me demande ce que ça va donner, mais le vin qu'elle contient n'est ni bouchonné ni vinaigré.

Bonne dégustation.

Merci Untel mais il n'était pas bon

1989 une très bonne année mais à boire dans les 10 ans .Pourquoi ? Et bien comme souvent encore à cette époque ces millésimes des années chaudes et précoces affichait un haut degré d'alcool mais malheureusement avec pas suffisament d'acidité, au final déséquilibré.Du coup le vin très bon au départ comme ce devait être le cas de celui-ci plonge et s'avachit passé les 10 ans.Un grand classique.
Il y a des années qui affichait les deux , alcool et acidité et qui donc partait pour des décénnies.

Avec le changement climatique nous vendangeons de plus en plus tôt car nous avons des degrés très voire trop élevés et des acidités souvent trop faibles.Dans le Jura nous commençons maintenant la récolte des crémants quasiment fin aout début septembre et les vins tranquilles dans la foulée ce qui fait que mi-septembre c'est bouclé. J'ai remarqué que la bascule c'est 1985.Après nous n'avons pratiquement plus vendangé sur octobre comme c'était encore souvent le cas avant.Comme quoi les prémices du changement date de 40 ans.Avantages nous vendangeons dans de meilleures conditions climatiques et nous n'avons plus ces millésimes parfois médiocres que nous avions en récoltant tard.

Contre partie nous n'aurons plus de millésimes que l'ont pourra boire 20,30 voir 50 ans après.Le Jura avait des vins blancs chardonnay ( en dehors des vins jaunes ) de très grande garde ( pas les rouges ).Nous avons encore quelques bouteilles de 1947 LE millésime du siècle , des 1959 ,nous en avons ouvert une bouteille pour Noêl encore magnifique et pleins d'autres millésimes.Ces bouteilles vienne d'une vigne d'1 hectare plantée en 1939 par le grand père de ma femme et encore exploitée par mon fils aujourd'hui soit la quatrième génération. L' AOC à été crée en France en 1936 , Arbois en à bénéficié dès cette année là et le reste du Jura l'année suivante en 1937.