Montres pour Gens Normaux - Les Epicuriens du Tout

Trumpet a écrit :Ça me rappelle des souvenirs d'un resto dans un petit bled paumé en Sologne, avec des œufs cocotte (je crois que ça s'appelle comme ça......œufs sur le plat dans un ramequin avec un lit de crème) à tomber. Jamais je n'ai réussi à faire pareil et pourtant j'ai réessayé ! Crudités maison, puis faux filet frites, fromage et dessert, quart de vin le tout pour 10-12€.

En revanche le cadre faisait peur, tables en formica multicolores, vieux chien vautré dans la pièce principale, dont les sphincters attenants à la vessie ont montré des gros signes de faiblesse au cours du repas .
La cuisinière avait la soixantaine et la serveuse était sa maman de 85/90 balais, toute voûtée mais qui faisait peine à voir quand elle croulait sous le poids du plateau qu'elle tranbahutait comme elle pouvait entre la cuisine et les tables le tout en passant par dessus le chien subclaquant vautré sur le sol à attendre son heure.

J'ai rebaptisé le resto "Au chien qui pisse" mais ça ne lui a pas porté bonheur...Je ne sais pas entre le chien et ses maîtresses qui a cassé sa pipe le premier, et du coup le secret de ces œufs délicieux, je ne l'ai jamais eu

Horsault a écrit :
Les œufs cocotte ne sont pas des œufs hopla mis en cocotte, mais des œufs mis crus dans le ramequin, avec tout ce qu'il y a autour, puis passés au four juste le temps de cuire à point et pas plus. C'est le plus délicat dans la préparation.

Trumpet a écrit :

Horsault a écrit :
Les œufs cocotte ne sont pas des œufs hopla mis en cocotte, mais des œufs mis crus dans le ramequin, avec tout ce qu'il y a autour, puis passés au four juste le temps de cuire à point et pas plus. C'est le plus délicat dans la préparation.

Ahh mais je suis preneur d'une recette de connoisseur comme disent les rosbifs

Composés d’œufs entiers, de crème (fraîche ou épaisse), de beurre, de sel et de poivre, les œufs cocotte sont peut-être la recette à base d’œufs la moins réalisée et pourtant sa simplicité et la diversité de ses agréments sont honorables.

Les classiques œufs cocotte sont simplement assaisonnés de sel et de poivre, mais il existe d’autres combinaisons possibles : épices, foie gras, œufs de saumon, pointes d’asperges, dés de tomate et toutes sortes d’herbes aromatiques agrémenteront à merveille ce plat.

À déguster avec du riz, de la salade verte ou du pain grillé, ce plat est idéal pour une entrée légère et originale, un brunch voire même un petit-déjeuner par un dimanche ensoleillé !

Si la simplicité de sa composition est certaine, le mode de cuisson l’est peut-être un peu moins pour les débutants en cuisine.
Il est donc indispensable de respecter une certaine rigueur afin de réussir ses œufs cocotte : tout d’abord, beurrer les ramequins avant d’y incorporer, dans l’ordre suivant, la crème, l’assaisonnement puis l’œuf.
La cuisson s’effectue au bain-marie au four ou au micro-onde pour les plus pressés mais préférez tout de même la cuisson au bain marie.
Il n’y a pas de temps précis de cuisson, tout dépend de la « garniture » et du goût de chacun ; c’est pourquoi il est indispensable de bien surveiller.

Laissez-vous séduire par ce mode de cuisson qui fait toujours sensation !

whysea a écrit :Je reviens du cinéma (ça fait bien longtemps que je n'avais pas mis les pieds dans une salle de ciné, encore plus longtemps pour y voir un film qui n'est pas destinée aux enfants)

Je suis allez voir "figures de l'ombre" : ce n'est pas le film du siècle mais bilan globalement positif pour ma part

Isabel-78 a écrit :

whysea a écrit :Je reviens du cinéma (ça fait bien longtemps que je n'avais pas mis les pieds dans une salle de ciné, encore plus longtemps pour y voir un film qui n'est pas destinée aux enfants)

Je suis allez voir "figures de l'ombre" : ce n'est pas le film du siècle mais bilan globalement positif pour ma part

C'est quel genre raconte