Le couteau du jour

[jules64]

OK, de petite chose courante mais pas manger avec, ce qui est pour moi la seule utilité d'un couteau.

D'ailleurs le seul couteau que j'ai me sert à ça (et encore uniquement chez moi) : un brave opinel n°9.

[alemmar]

Perso, en transport urbain, je ne prends que mon vieux suisse à 6 lames. Bien affuté, pas de problème pour la bouffe, taillage de crayon voire dissections!
Efficace et tolérable!
A la maison c'est autre chose...

[skopar]

Aujourd'hui, un tonneau de Maurice Dubost. Lame de 8 centimètres.
Le tonneau est un couteau traditionnel français, plus précisément du Berry.
Le grand spécialiste du tonneau est le magasin "Le petit rémouleur" à Bourges.
Pour ce qui est du mien : Pièces industrielles de bonne qualité et montage artisanal à la main. Le tout provenant du bassin thiernois. L'acier de la lame et du 12C27 (standard aujourd'hui pour les productions "grand public" françaises.) Le manche est en os (vulgaire os de boucherie.) Il est poli à en briller.
Comme tout mes couteaux au manche clair et au polissage poussé, il me vaut parfois des réflexions agressives de gens qui pensent que je porte un couteau en ivoire, faut alors rester calme et expliquer. Pas toujours facile de convaincre que ce n'est pas un plan à la "blood diamond" et de l'ivoire provenant du braconnage et de la contrebande mais de l'os, du buis ou une résine de synthèse comme le micarta.
Ça se voit pourtant bien que ce n'est pas un couteau de luxe.

[Reno]

Très très chouette

[skopar]

Très très chouette

Merci.
Dubost est un nom répandu chez les couteliers de Thiers : Jean, Philippe, Maurice. On a vite fait de se tromper de prénom.
Maurice Dubost est peu présent sur le web, son atelier est à Viscomtat à coté de Thiers.
Google ne délivre que quelques maigres infos à son sujet :
http://www.auvergne-tourisme.info/viscomtat/maurice_dubost_artisan_coutelier-a6312auv0630004d-1.html
Prix très doux.

[alemmar]

Beau pliant, simple mais attachant, avec un profil de lame moins courant que d'autres.

[alemmar]

Opinel ébène, lame inox polie miroir, rasoir!


!

[skopar]

Un petit Higonokami japonais.
Pas réellement un modèle traditionel mais une interprétation moderne avec un système de verrouillage par liner lock, une lame en acier D2 et un manche en G10 orange. Il est entièrement monté sur vis.
Vu la législation japonaise actuelle sur les couteaux pliant (au Japon tout port et transport sont interdits et les sanctions sont très lourdes) ce type de couteau est très rare. Bien sur il est trop cher pour ce que c'est mais je ne suis pas raisonnable. Pour en rajouter une couche question prix, comme tout paquet qui vient du Japon, j'ai eu droit aux frais de douane (Glups!)
Je pense que c'est une fabrication industrielle, en tout cas c'est un couteau de moyenne gamme sans autres prétention que sa rareté, son exotisme (et le prix trop élevé que je l'ai payé.) Il ne correspond pas en gamme avec ce que les japonais produisent aujourd'hui (trop beau ou pas assez beau.) Je soupçonne plutôt une fabrication soignée délocalisée à Taïwan. Il est marqué d'un idéogramme et de "Hikari Japan".

[alemmar]

J'ai un mégaclassique en aogami, mais la réinterprétation du tien est très intéressante avec le verrouillage et le D2.
L'affûtage est-il facile pour ce type d'acier, et avec quoi affûtes-tu tes lames?

[skopar]

L'affûtage est-il facile pour ce type d'acier,

Réponse très claire : NON. C'est un acier assez dur, il faut faire très attention de bien garder l'angle et de ne pas rayer lame. Mieux vaut être patient et ne pas appuyer si on ne veut pas de rayures.

et avec quoi affûtes-tu tes lames?

J'utilise des pierres de grains différents, lubrification à l'eau. Se sont celles ci :

Deux pierres Norton dont une double face et trois pierres de l’Ariège.