Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
08 Mai 2017, 22:25
Il est nécessaire de se montrer pédagogique avec Reno je pense.
Surtout si on se réfère à certains de ses errements culinaires et œnologiques
Surtout si on se réfère à certains de ses errements culinaires et œnologiques
Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
10 Mai 2017, 09:15
Si tout se passe bien, séance de 10:50 pour Covenant !
Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
10 Mai 2017, 10:07
vitiflor a écrit:Le coupage quel gros mot.Nan en fait on parle "d'assemblage".Les meilleurs champagnes sont très souvent des "assemblages" de différents cépages et de millésimes.Chaque grande marque à sa "recette".Ce qui implique des stoctks important.Ce qui explique en partie le prix du champagne.C'est pour ça que les petits producteurs qui commercialise du champagne sont souvent mono cépage.J'en connais de très bon mais à mon avis les meilleurs sont justement des asssemblages de cépages et de millésimes.Ils ont plus de complexité aromatique et gustative.
Je produit du crémant et suivant les années j'assemble avec du chardonnay avec un peu de pinot noir voir du trousseau (un cépage jurassien).Pas toujours.Mais pas de différents millésimes.Au prix ou est vendu le crémant nous ne pouvons pas nous le permettre et en plus c'est pas dans notre tradition.Le Jura est un vignoble avec une vieille tradition de production de bulles.
Ouais, enfin c'est du coupage, quoi
Par contre le demi-sec beurk.Trop sucré.Ca masque complètement la nature du vin.Ne boit que du brut.Autrefois on avait une petite clientèle qui aimait le côté sucré alors on en faisait un peu.Mais c'était ya plus de 20 ans.Aujourd'hui plus aucun vigneron ne fait à ma connaissance du demi sec.La différence entre les deux c'est le rajout au moment du dégorgement de 1.5 cl de sirop max pour le brut et au moins 3cl pour le demi sec.En ce qui me concerne je rajoute souvent rien voir suivant le millésime max 1cl.Le demi sec masque souvent la qualité disons moyenne pour être gentil du vin de base qui sert à l'élaboration du crémant ou du champagne.
J'espère avoir été pédagogique et compréhensible.
Ouais, mais rien à faire, j'aime pas particulièrement le Champagne… quand j'en bois, je préfère le demi-sec
À côté de ça, en matière de vin, j'ai une nette préférence pour le vin blanc, et là, je penche très nettement du côté des secs (Muscadet, Gros Plant, Entre deux mers, Sylvaner…).
Mais pour le Champ', rien à faire, ça passe pas.
Même chose pour le cidre d'ailleurs, on prend toujours du doux.
Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
10 Mai 2017, 10:09
Nico_le_Normand a écrit:Si tout se passe bien, séance de 10:50 pour Covenant !
T'as pas un métier facile
Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
10 Mai 2017, 10:16
Que du brut pour moi, je suis un intégriste la dessus. 
Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
10 Mai 2017, 10:21
Reno a écrit:vitiflor a écrit:Le coupage quel gros mot
Je produit du crémant et suivant les années j'assemble avec du chardonnay avec un peu de pinot noir voir du trousseau (un cépage jurassien).Pas toujours.Mais pas de différents millésimes.Au prix ou est vendu le crémant nous ne pouvons pas nous le permettre et en plus c'est pas dans notre tradition.Le Jura est un vignoble avec une vieille tradition de production de bulles.
Ouais, enfin c'est du coupage, quoiPar contre le demi-sec beurk.Trop sucré.Ca masque complètement la nature du vin.Ne boit que du brut.Autrefois on avait une petite clientèle qui aimait le côté sucré alors on en faisait un peu.Mais c'était ya plus de 20 ans.Aujourd'hui plus aucun vigneron ne fait à ma connaissance du demi sec.La différence entre les deux c'est le rajout au moment du dégorgement de 1.5 cl de sirop max pour le brut et au moins 3cl pour le demi sec.En ce qui me concerne je rajoute souvent rien voir suivant le millésime max 1cl.Le demi sec masque souvent la qualité disons moyenne pour être gentil du vin de base qui sert à l'élaboration du crémant ou du champagne.
J'espère avoir été pédagogique et compréhensible.
Ouais, mais rien à faire, j'aime pas particulièrement le Champagne… quand j'en bois, je préfère le demi-sec
À côté de ça, en matière de vin, j'ai une nette préférence pour le vin blanc, et là, je penche très nettement du côté des secs (Muscadet, Gros Plant, Entre deux mers, Sylvaner…).
Mais pour le Champ', rien à faire, ça passe pas.
Même chose pour le cidre d'ailleurs, on prend toujours du doux.
le gros plant, le muscadet et le sylvaner, c'est quand même pas terrible en blanc sec.
Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
10 Mai 2017, 10:49
lautromi a écrit:Reno a écrit:vitiflor a écrit:Le coupage quel gros mot
Je produit du crémant et suivant les années j'assemble avec du chardonnay avec un peu de pinot noir voir du trousseau (un cépage jurassien).Pas toujours.Mais pas de différents millésimes.Au prix ou est vendu le crémant nous ne pouvons pas nous le permettre et en plus c'est pas dans notre tradition.Le Jura est un vignoble avec une vieille tradition de production de bulles.
Ouais, enfin c'est du coupage, quoiPar contre le demi-sec beurk.Trop sucré.Ca masque complètement la nature du vin.Ne boit que du brut.Autrefois on avait une petite clientèle qui aimait le côté sucré alors on en faisait un peu.Mais c'était ya plus de 20 ans.Aujourd'hui plus aucun vigneron ne fait à ma connaissance du demi sec.La différence entre les deux c'est le rajout au moment du dégorgement de 1.5 cl de sirop max pour le brut et au moins 3cl pour le demi sec.En ce qui me concerne je rajoute souvent rien voir suivant le millésime max 1cl.Le demi sec masque souvent la qualité disons moyenne pour être gentil du vin de base qui sert à l'élaboration du crémant ou du champagne.
J'espère avoir été pédagogique et compréhensible.
Ouais, mais rien à faire, j'aime pas particulièrement le Champagne… quand j'en bois, je préfère le demi-sec
À côté de ça, en matière de vin, j'ai une nette préférence pour le vin blanc, et là, je penche très nettement du côté des secs (Muscadet, Gros Plant, Entre deux mers, Sylvaner…).
Mais pour le Champ', rien à faire, ça passe pas.
Même chose pour le cidre d'ailleurs, on prend toujours du doux.
le gros plant, le muscadet et le sylvaner, c'est quand même pas terrible en blanc sec.
Ouais enfin bon c'est Reno aussi, il fait une daube avec de la villageoise et se sert un vin de table en cubis pour pousser donc....
Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
10 Mai 2017, 11:15
Plus aucun respect pour les anciens décidément...
Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
10 Mai 2017, 11:44
Mark5 a écrit:Plus aucun respect pour les anciens décidément...
Voilà, sauf que Reno ne s'en offusquera pas et n'y verra rien de plus qu'une taquinerie.
M'enfin, tu sembles chafouin aujourd'hui.
Re: Et vous, que faites-vous à l'instant T ?
10 Mai 2017, 13:30
Alien Covenant ?
Une vaste supercherie !!!
Si Covenant est le prequel du 8e Passager... moi je suis archiprêtre !
C'est - au mieux - une suite de Prometheus. Guère plus.
J'en suis ressorti un peu frustré, pour tout dire !
Une vaste supercherie !!!
Si Covenant est le prequel du 8e Passager... moi je suis archiprêtre !
C'est - au mieux - une suite de Prometheus. Guère plus.
J'en suis ressorti un peu frustré, pour tout dire !