Il faut juste choper le coup : tirer délicatement la couronne (le petit bouton, généralement sur le côté droit de la montre, plus rarement sur le dessus) et le faire tourner entre deux doigts (de préférence dans le sens horaire) jusqu'à arriver à l'approximation la plus fine de l'heure exacte.

Bon, plus sérieusement, je me cale sur une horloge radio pilotée, mon smartphone ou la FreeBox.
