Le couteau du jour

[skopar]

Opinel ébène, lame inox polie miroir, rasoir!


!

Je ne saurais qu'approuver. Ton choix d'hier influence le mien d'aujourd'hui.



Je ne sais pas encore si je vais prendre celui en ébène ou celui en olivier.
Les étuis de ceinture ont été réalisés par un artisan de Givors qui (hélas pour moi et heureusement pour lui) ne fabrique plus d'étuis car il a trouvé un job qui le motivait plus (et accessoirement mieux payé.)
Quand j'achète un Opinel en bois précieux, je démonte la virole pour polir le manche avec du papier abrasif de grain 320 à 1000 puis je les huile. Dans le cas présent, je ne l'ai pas fait sur l'Opinel en ébène qui était déjà d'un niveau de finition satisfaisant en sortie de boite.

[alemmar]

TAFDAC: l'Opi ébène est très bien fini.
Belles pierres, tes arièges font quel grain +- ?
Perso, j'affûte avec une cerax 1000 et un coticule bleu, la dernière arrivée étant une Naniwa 1000 "pro", réellement excellente. J'ai aussi une Nani 3000, bien mais très tendre.
J'ai un coutal qui me pose problème à l'affûtage, c'est un Griptilian dont la lame est superch..., je ne retrouve pas le tranchant d'origine.

[skopar]

Belles pierres, tes arièges font quel grain +- ?

Pas la moindre idée! Ça fait plus de 20 ans que je les ai (voir plus de 30 pour la plus ancienne), à l'époque je me suis soucié d'avoir une progression dans la finesse des grains mais de là à pouvoir te dire le grain....
J'ai acheté les deux Norton dans un Castorama et les trois pierres de l’Ardèche sur des marchés en Cerdagne (Pyrénées Orientales, où je me suis élevé) ou dans le Donezan (Ariège.)
Plusieurs ne sont plus très plates, elles se sont creusées avec le temps.

[alemmar]

Peu importe, l'essentiel est que ça affûte!
On pourrait en revenir au vieux débat stérile de l'affûtage super-rasoir...qui, perso, ne m'intéresse pas: plus ça coupe, moins ça dure.
Sinon, le cérémonial des pierres reste un plaisir et un excellent destressant!

[kes058]

Bientôt un petit nouveau.....

[skopar]

Bientôt un petit nouveau.....

Je suis impatient d'en voir les photos.

J'ai commencé la journée avec (comme hier) la combinaison ébène + Opinel mais en version "effilé". En compagnie de la montre du jour, ça donne ceci :



Bon, d'accord, il y a des traces de fromage sur ma lame et le reflet de mon armoire sur la virole, ça ne fait pas bien sérieux.
La montre était à l'heure mais grosse flemme de la mettre à la date.

Je termine la journée avec 11 photos de plus que ce matin. 10 beaux couteaux de table dépareillés pour 10 euros en retour de brocante et un onzième neuf mais déjà avec une histoire. Il est un peu tard pour faire des photos, elles viendront (ainsi que l'histoire) dans les jours qui viennent.

[skopar]

J'écrivais hier qu'aujourd'hui, mon couteau du jour aurait une histoire (bien que je ne l'ai acheté qu'hier.)
L'histoire est celle de la famille qui le commercialise.
La famille Poly tient deux coutelleries à Lyon. L'un est tenu par Orianne et l'autre par Régis, son frère. Régis est l'un de mes amis. Avant eux, c'étaient leurs parents (que je connais aussi très bien) qui étaient à la manœuvre.
Régis est très dynamique : président de l'association de commerçant du 6° arrondissement de Lyon, coorganisateur du salon du couteau et des arts de la table de Lyon (10° éditions organisée pour l'automne de cette année), participations ou animations de salons ou de manifestation de métiers d'art.....
La famille vient d'être honorée du trophée de la Transmission Reprise, car ce n'est pas seulement sur 2 générations que l'affaire se transmet mais le flambeau a été passé sur 7 générations depuis 170 ans.
http://www.leprogres.fr/lyon/2017/02/22/la-famille-guepe-poly-fete-les-170-ans-de-l-aventure-familiale

Depuis 2009, Orianne et Régis font réaliser un couteau à leur nom par la maison Claude Dozorme à Thiers.
A l'occasion de ce 170° anniversaire (mais c'est plus le trophée qui marque que le coup que le chiffre 170) ce couteau a évolué. Le manche qui était avant cela en corne blonde est maintenant en bélier, petit marquage "1847" sympa cette année.

C'est un vrai couteau pour les gens normaux, ce n'est pas un hasard si je le photographie avec une Swatch.
Un couteau made-in France, vendu pour le même prix que le sont dans le commerce les productions chinoise, une qualité intéressante qui en fait un couteau de tous les jours. Le couteau est au couleurs de la ville de Lyon. Il reste à Régis quelques exemplaires du modèle précédent.











Si vous passez par Lyon, faites un petit tour chez Régis, sa coutellerie/orfèvrerie est une petite boutique juste à la sortie du métro Foch.

[alemmar]

Le superbasique apacher kifésonjob:



Très connu, un de base...excellente lame, indestructible, facile à affûter, prix ridicule!

[Untel]

Al'image de la montre, efficace et pas trop chère.

[kes058]

Chose promise, chose due....il est encore chaud, tout juste sorti de l'atelier
Petit piémontais fait avec des chutes en attendant la prochaine livraison de matos, 17cm dont 7 de tranchant, montage sur platine alu, fausse pièce et lame en XC75, axe en inox trempé vissé, rivet "rosace", manche en cocobolo....